Главная аксиома проста: персоналу должно быть удобно работать. Это значит, что на любую операцию должно уходить минимум времени и усилий. Как этого добиться? Грамотным проектированием кухни ресторана.
Расставить всю мебель и оборудование в соответствии с утвержденным проектом кухни. И пусть от первого пункта до последнего путь неблизкий, только последовательное соблюдение всех правил позволит добиться идеального результата.
Каждая зона должна быть стратегически размещена, чтобы обеспечить логический поток задач с минимальным перемещением между зонами. Например, хранение сырых ингредиентов рядом с зоной приготовления пищи сводит к минимуму ненужные шаги и повышает эффективность.
вспомогательные зоны или помещения для персонала (санузел, душ, раздевалка, зона приёма пищи персонала).
Проектирование Комплексное оснащение Помощь
Технологическое проектирование ресторана, кафе, столовой, что нужно чтобы выполнить успешный ремонт оборудования для кафе проект
Зонирование пространства: оптимизация рабочих процессов
Трейд-ин для обновления кухонного оборудования. Лизинг
Нужна консультация? Оставьте заявку, мы перезвоним вам!
Пусконаладочные работы для проверки исправности всего оборудования.
Первым шагом в создании планировки кухни ресторана является разделение пространства на функциональные зоны. Некоторые общие зоны включают хранение, приготовление, приготовление пищи, накрытие get more info и мытье посуды.
Все рабочие процессы мы перенесли в онлайн. Ведем переговоры, вносим правки, передаем документацию в website режиме удаленных встреч в видеоформате.
В перечень оборудования входят посудомоечные машины, раковины и мойки, столы с мойками.
это скорее концепция, чем просто планировка. Она предполагает размещение кухни в зоне, видимой для гостей, что позволяет им наблюдать за процессом приготовления блюд.